Comment fabrique-t-on notre Cognac ?

Depuis plusieurs générations nous réalisons la distillation dans notre alambic de type « Charentais », chauffé au gaz et contenant 16 hl. Cette opération demande une attention constante pendant toute sa durée et une grande pratique transmise par nos aïeux qui confère à notre Cognac toute sa personnalité. Le vieillissement dans nos chais se fait dans des fûts de chêne du limousin avec un suivi régulier des différents lots.

Le saviez-vous ?  
 
Au début du XVIIème   siècle apparaît,  dans la région, la double distillation qui va permettre au produit de voyager sous  forme d'eau-de-vie inaltérable.
En effet un alcool,  bien plus concentré que le vin, est moins  onéreux à transporter.   Les premiers alambics
installés en Charente par les Hollandais,  seront progressivement modifiés ; les Français en  maîtriseront et en amélioreront la  technique avec le procédé de la double distillation. 

A la suite de retards dans les  chargements de bateaux, on s'aperçoit que l'eau-de-vie se bonifie en vieillissant dans des fûts de chêne (du Limousin) et qu'elle peut même se consommer.